Zubereitung
Wildschwein in in Würfelschneiden oder als Gulasch vorgeschnitten kaufen.
Fleischwürfen in einem Beutel oder auf einem kleinen Backblech für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach
Das Wildschweinfleisch mit dem Fleischwolf zu Hack verarbeitet. Anschließen mit ca. 2 TL Salz würzen und gut vermischen und bei Seite stellen.
Eine Möhre und eine Zwiebel schälen und hacken. Dazu den Knoblauch schälen und relativ fein hacken. Optional ein bis zwei Stangen Sellerie in feine Würfel schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit ca. 2 EL Öl erwärmen.
Hackfleisch in die Pfanne geben, etwas verteilen und einige Minuten anbraten lassen ohne es zu mischen. Wenn es etwas gebräunt ist vermischen und zu kleineren Stücken zerdrücken. So lange anbraten bis das Fleisch gar ist aber noch keine dunkle Farbe angenommen hat.
Zwiebel, Möhre und Kräuter zum Fleisch geben und 2-3 Minuten mit anbraten.
Den Knoblauch hinzugeben und für ca. 30 Sekunden mit anschwitzen, dann mit dem Wein ablöschen.
Wenn ca. die Hälfte des Weins verkocht ist die Tomaten dazugeben. Größere Tomatenstücke zerdrücken. Die Milch einrühren und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur senken so das die Sauce grade noch köchelt.
Die Sauce für ca. 40 - 60 Minuten kochen lassen bis sich kleine “Ölseen” auf der Oberfläche bilden. Dann bei Seite stellen.