Kotbullar

Facts

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

30 Minuten

Kochen

20 Minuten

Küche

Schwedisch

Portionen

4

Dieses Rezept besteht aus mehreren Teilen die als erstes Zubereitet und dann am Ende zu einem Gericht zusammengeführt werden.

Schwedische Fleischbällchen

Zubereitung

Milch und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und 10-15 Minuten quellen lassen.
Zwiebel fein hacken.
Hackfleisch, Zwiebel und die restlichen Zutaten zu den Semmelbrösel in die Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen bis sich eine klebrige Fleischmasse bildet.
Kleine, maximal Goldball große, Fleischbällchen formen.
Fleischbällchen mit viel Butter bei mittlerer Hitze braten.
3-5 Minuten anbraten bis sie gar sind.
Helle Bratensauce

Zubereitung

In einem Topf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen
Mehl dazu geben und verrühren. Das Mehl für 2-3 Minuten anschwitzen bis der Geruch von rohem Mehl verflogen ist.
Die Brühe in kleinen Mengen Schritt für Schritt zum Mehl geben. Jedesmal die Flüssigkeit vollständig verrühren bevor mehr dazu gegeben wird um Klumpen zu vermeiden.
Sahne zur Sauce geben und verrühren
Sauce zum Kochen bringen damit sie andickt. Eventuell etwas mehr Flüssigkeit dazugeben wenn sie zu dick ist.
Sojasauce und Gelee einrühren.
Mit Salz und viel Pfeffer abschmecken.

Das Original Rezept stammt aus Schweden von @Slauka, einzig die Menge an Sojasauce habe ich etwas angepasst.

Mit dem Salz in den Fleischbällchen etwas vorsichtig sein. Am besten erst kurz vor dem Formen salzen und dann sofort braten. Je länger das Salz Zeit hat das Protein im Fleisch zu zersetzen je fester werden die Fleischbällchen. Wollt ihr diese Textur aber erzeugen dann macht es Sinn die Fleischmasse ein Paar Minuten vor oder nach dem Formen ruhen zu lassen um dem Salz etwas Zeit zugeben.

Das Johannisbeergelee macht die Sauce nicht etwa süß sondern fügt ein wenig mehr Komplexität im Geschmack hinzu. Im Zweifelsfalls geht es auch ohne, ich finde aber das es einen subtilen Unterschied macht. Anstatt Johannisbeergelee funktionieren auch andere Gelees die etwas herb oder sauer sind zum Beispiel Orange oder Brombeere.

Dazu passt super Kartoffelbei, Gurkensalat und natürlich Preiselbeeren. Am besten keine Preiselbeeremarmelade oder Gelee sondern ganze Beeren im Glas.